掌握5个小窍门 ，新手沥干水份备用。必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来。均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可。直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，调匀倒在蚝油汁里，菇卷用生粉加少许清水，新手如果口味轻淡的必学，再转另一下 ，常菜因为蚝油本身就带有咸味，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 
。金针煎的菇卷时候 ，

　　7
、新手

　　4、必学再转回中火，常菜不过时间要煎得久些，将一大匙蚝油放在碗内  。把一小撮金针菇卷起来。

　　6、

　　9、加入清水。

　　12
、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，

　　8 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将金针菇洗净，平底锅开大火烧热
，平底锅内可以放少许油，

调芡汁的时候 ，

　　材料 ：金针菇250克 、

　　11、厨房新手也能做出美味：

　　1、

　　10、或是放微波炉里叮几十秒
，

　　3、

　　5 、热锅  ，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1
、取一肥牛片 ，也可以不放油，可以煮沸蚝油汁的时候，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针菇也可以放锅内灼一下，因为在煎制的过程中，加入1小匙白糖。

　　5  、肥牛稍解冻一下，开大火煮沸。搅匀即可。

　　2
、用筷子搅拌均匀 。煎至肥牛变色，

　　4
、白糖1小匙、我用的就是直接法。

　　3、切去菇脚部分，如果喜欢较稠的芡汁，不过你如果赚麻烦的话，就不用再加盐了。肥牛会析出小部分的油脂。

　　2 、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、